一衣带水，百媚千红——台湾红茶全画卷
在人们的印象中，如果提起红茶，人们则会更多地想到正山小种红茶、祁红、滇红等这些耳熟能详的红茶。然而，一提起台湾茶，也许更多人想到的会是高山茶、包种茶、冻顶乌龙等乌龙茶；台湾红茶对于人们来说，是“最熟悉的陌生茶”。熟悉的是，它系产自美丽的宝岛——台湾；陌生的是，它在茶市上几乎难觅芳踪。
然而，茶缘与情缘一样，是如此的妙不可言，以至于在来临的时候总是悄无声息。就在一个爬满阳光的午后，在榕城某个街角的茶馆里，一位来自台湾的老茶人，让我们有幸呼吸到了第一缕来自对岸的红茶香。这位和蔼可亲的茶人，虽说刚过半百，但是他的足迹却曾遍及中国的19个省、市的产茶区，在北京、天津、上海等20多个城市里播撒下了中华茶艺的希望种子。他就是第一位将中华茶艺带到祖国大陆的使者——范增平。
也正是这位长期辗转于海峡两岸、奔忙于促进两岸茶文化交流的文化使者，用平实淳朴又不失丰富感情的语言、自己不辞辛劳的考察纪行以及一张张记录着过去与现在的真实照片，向我们展现了一幅五彩斑斓的台湾红茶长卷，其中镌刻着台湾红茶发展过程中的历历履痕，沉淀着深沉厚重的历史，让我们在品味浓酽茶汤的同时，神思也不由自主地追随着浓郁的甜香，跨过那道浅浅的海峡和茂密的原始森林，开始了一次难忘的台湾红茶神游之旅。
台湾红茶简史
清·康熙三十六年(公元1697年)郁永河所著《番境补遗》中记载。在水沙连(今埔里、鱼池一带)山区有丈高的野生茶，汉人用其焙制茶叶。这大概是台湾较早的茶叶文字记载。康熙五十六年(公元1717年)之诸罗县志：“水沙连内山，茶甚伙，味别、色绿如松萝；山谷深峻，性严冷，能却暑消胀，然路险，又畏生番，故汉人不敢入采!”。雍正元年(公元1723年)，首任巡台御史黄叔璥在《台海使搓录》中之赤嵌笔谈：“水沙连茶在深山中，众木蔽亏。雾灵蒙密，展曦晚照，总不能及，色绿如松萝，性极寒，疗热症最效，每年通事与各番议明，入山焙制。”
台湾开始有规模制造红茶是在日本强占台湾之后，最初主要是为了供给日本国内需要。1903年，日本人在今桃园埔心设立制茶试验场，开始试制红茶。1906年正式投产，1908年便出口到土耳其、俄国。1910年日本台湾茶株式会社成立。1928年，三井合名会社成立，设置了新式的机械制茶厂，全力发展红茶，台湾红茶才逐渐发展起来。
台湾早期以栽种小叶种红茶为主，1917年日本人从印度引进了不同品种的大叶种阿萨姆茶种，在南投县的莲华池育种，分别在埔里、水里、鱼池等地区试种，结果发现日月潭的栽培环境与印度阿萨姆茶区相仿，茶树试种的效果良好，茶汤色红艳。味道醇厚，茶品送到伦敦茶叶拍卖市场，得到很高的评价，成为日本官员拿来送给高官达贵的顶级茶品，甚至是天皇御用的贡品。
从此，日月潭地区成为台湾唯一的阿萨姆红茶产地，台湾总督府也在日月潭设立了红茶试验所，开始有计划地推广台湾阿萨姆红茶的生产。之后，日本许多茶业公司都到日月潭地区投资开拓阿萨姆种茶园，并设立了新式红茶制造工厂。1933年，东邦红茶株式会社的郭少三先生从泰国清迈丛林山区带回优良的茶树品种“禅种”，种植于埔里，设立了禅种茶园，生产禅种红茶。上世纪40年代末期，台湾红茶曾有过一段辉煌的历史，外销出口量曾高达7000多吨，红茶成为当时南投鱼池、埔里地区最兴盛的产业。
上世纪40年代以后，红茶在原有的基础上继续出口，为台湾赚取了大量外汇。1971年以后，台湾工资高涨，红茶外销逐渐丧失竞争力，半发酵的青茶类发展迅速，使得台湾红茶产业一再没落，终至在茶叶市场上失去了影响力。
上世纪90年代以后，在西方快餐文化的影响下，年轻一代向往西方休闲享乐的生活，喝下午茶的氛围渐浓。法国、英国、日本等诸多著名红茶品牌陆续引入，不少走精致路线的红茶馆与专卖店兴起，新红茶风潮兴起，引起一批批饮茶爱好者走向西方浪漫的红茶情调。精致红茶市场趁势而起。
近几年来，在越来越多红茶爱好者的关注和追寻下，台湾红茶走出了与国外不太相同的路线。台湾人喝红茶多以清饮为主。国外则以调饮为主；国外绝大部分是碎形红茶，制作原料以机械采摘为主，台湾制作红茶以走精致工夫红茶为主的路线，原料从机械采摘改成手工采摘，再配合新育成的改良品种，促进红茶的质量特色，使之曾经盛极一时，因外销市场消退而几近凋零的台湾红茶，有了崭新的契机，也因此让台湾红茶最早发源地之一的南投县鱼池乡风华再现。
1999年，“9·21”台湾大地震也是台湾红茶历史的转折点，南投县鱼池乡是当时的重灾区之一，为了重建灾区，在人民和一些团体的不断努力下，正式有计划地在鱼池推动恢复台湾红茶产业。除了旧有的阿萨姆茶种，还开发了独特的“台湾山茶”品种，选育出具有台湾山茶特色的台茶18号“红玉”，用来生产具有“台湾香”独特风味的高级红茶，使台湾红茶呈现出一片灿烂的红茶风景。
红茶之乡纪行
2009年6月，为了进一步了解台湾红茶的产销现况，我们一行4人再次造访南投县鱼池乡茶区，鱼池乡茶区主要位于日月潭的外围地区。同行的圆诚、悟轮在早晨6时从台北出发，7时与周本男和我于桃园会合，沿着高速公路一路前行，9点多就到了鱼池乡。
陈彦权：工业发展也能卖好茶
首先探访的是鱼池乡新城村香茶巷的“和果森林阿萨姆庄园”。由于我们来得早，是第一批访客，庄园还未准备就绪，但庄主陈彦权先生却很亲切、热情地接待了我们，我们很快就如同老茶友般无所不谈。
话题从庄园所在的香茶巷开始，陈彦权说，由于每逢茶季，这一条巷道里一天可以出几万斤的茶叶，每天都是茶香四溢，所以被称为“香茶巷”。在这条茶香四溢的巷道里，陈彦权是家族制茶的第二代传人，他的父亲已经80多岁了。目前庄园里主要有4个茶树品种。其中“祖母绿红茶”属于老丛大叶种红茶，全台只有约2公顷，是日本人当初为试制红茶所种，树龄都在七八十岁左右。另一款叫“红宝石”的红茶属台湾山茶，是台湾特有的原生茶树，约有100年树龄。还有著名的台茶18号，也就是“红玉”，是以缅甸大叶种茶树和鱼池山茶交配培育而成。
陈彦权拿出几款茶品。逐一泡给我们品尝，老丛大叶种红茶条索有明显白毫，具天然花果香，口感圆润，味道甘醇而且有后韵，是展现美丽生命力的老丛红茶。“红宝石”则是茶汤艳红，滋味甘醇有蜜香。“红玉”的香味很明显，好似肉桂、薄荷香，茶汤金黄偏红，与白色杯沿接触的最外一环，又稍微偏绿。品饮时可以感受到源自台湾野生山茶所具有的天然肉桂香及淡雅的薄荷香，此种特殊的香气被称为“台湾香”。
庄园里还有一种在冬天采的茶，陈彦权称它为“圣诞节采的茶”，是偶然试制所得，茶汤滋味特别清澈。陈彦权说自己也想过试制其它种类的茶，但父亲说，日本人在这里都做过试验了，这里只适合种红茶。 “后来我也觉悟出，只要用心把红茶做好就好。今年少雨。春茶像夏茶，红茶用夏茶做最好。”
在坚持纯正红茶的同时，陈彦权也向英国、法国的下午茶学习，开发可以搭配红茶的点心，他的原则是点心必须能起到提高茶香的作用，达到1+1＞2的效果。目前，陈彦权只试制了几样点心。他的目标是在庄园推出3种特色茶。搭配3层不同的点心。“现在很多台湾人觉得下午茶只有外国的红茶搭配外国的点心才正宗，我想证明给他们看。台湾的红茶搭配中式的点心也可以是一道美妙的下午茶。”
至于庄园的未来。陈彦权说自己并不想快速地扩大生产，只是想在现有基础上把产品精致化，像创作艺术品一样制作茶叶，“以前台湾红茶不被重视，我希望能将之保存发扬。能带动鱼池乡的红茶产业。法国是工业先进国，可以把葡萄酒卖得那么好，台湾在追求工业进步的同时。也一定可以卖出好茶。”陈彦权自信满满。
廖学辉：以旅游观光带动红茶
廖学辉是鱼池乡的乡长，1951年出生在鱼池。他还清晰地记得少年时鱼池的茶园面积就有2000公顷左右，当时全乡都在生产红茶，再将毛茶运到台北的茶行精制，通过贸易商外销欧美，价钱很高。在1961年左右，鱼池红茶的销路都还很好，廖学辉小时候就经常帮忙收茶青运去茶厂制作。
从上世纪80年代开始，台湾的工业化进程加快，原料成本、人力成本飞速上扬。导致了鱼池的红茶产业没落，很多茶园被茶农们改成了槟榔园，廖学辉也在当时率先改种了槟榔，他回忆说：“那时1个槟榔可买1斤鸡蛋，槟榔收入以1棵树算，收入是1200元，我最多时种了12000棵树，非常赚钱。乡里的农民也一窝蜂地跟着种起了槟榔。”直到现在，鱼池乡产值最多的还是槟榔，其次是香菇，红茶排第三。
如今，廖学辉已经回头重新种红茶，并将红茶种在槟榔树下，若以单位面积计算，红茶已经收入超过槟榔，1公顷红茶可收入百万，还供不应求，而槟榔只能收十几万。他介绍说，鱼池乡现有茶园有二三百公顷，当地茶农都是自种、自制、自销、自创品牌，质量得到大幅提升。茶农们现在最大的麻烦是茶季时找不到采茶工人，现在的采茶工都是以前的采茶姑娘，最大的已经超过80岁。大都是六七十岁的老人了。
廖学辉任乡长之后，大力发展鱼池的观光休闲业，他利用鱼池乡的天然环境种植了四五万株樱花和紫薇花等，保证鱼池乡四季都鲜花盛开。他说，鱼池乡的红茶质量很好，而且即使在最没落的时候，红茶历史、文化、制作技术等都被相对完整地保留下来了。“要重塑鱼池红茶的品牌，就需要一个营销亮点，我想把鱼池红茶的历史传承和旅游观光结合到一起，用茶文化来带动整个鱼池红茶的营销。”因此，在他任乡长之后，每年鱼池乡都举办文化季的活动。并得到了很多的赞助和支持，鱼池红茶的营销向前迈进了一大步。
身为乡长，廖学辉也创立了自己的品牌“乡长红茶”，一是希望起到火车头的带动作用，其次是收购茶农的茶后进行拼配，以“乡长红茶”的品牌进行营销，可以保证鱼池红茶稳定的质量。至于鱼池红茶产业的未来，廖学辉希望可以把销售的网络扩展到大陆，建立起生产履历、产地证明等，他相信只要把关得好，一年销售两三千公斤的鱼池红茶没有问题。
许杜金万：忧心鱼池红茶的持续发展
源香红茶的老板许杜金万也是鱼池人，出生在鱼池，但1981年才回到鱼池开始做茶。过去以做批发为主，最近20年改成做零售。他在涩水村有六七分地的茶园。以前种乌龙茶树，时间长了，茶树品种退化，于是改种了台茶18号。现在茶园是请人代种，而他自己则专攻茶叶烘焙技术。
源香的红茶在很多人看来，有一种与众不同的风味，每次说到这。许杜金万都略显自豪地说：“不一样的原因是我有做特殊的烘培，一般的茶农不懂这些，最多是用甲种烘培机烘烘，其实那只是保持干燥而已。真正的烘培应该是在不丢失茶叶生命的同时，又能达到升华的目的。”
我们边喝着烘焙过的台茶侣号，边听许杜金万阐述自己的制茶理念。在他看来，茶应该要新鲜卖、抢鲜饮用，放了一段时间之后的茶叶，就很难去除陈味。而真正的烘培是在去除陈味的同时又能提升茶叶的品质，也就是在去掉陈味后，滋味能更加圆润。一般人都认为用夏茶制作的红茶比较好，但许杜金万却觉得夏茶可保持红茶的鲜度，但春茶制作的红茶香气却较为独特。
虽然源香红茶目前经营状况良好，但聊起鱼池红茶产业的状况许杜金万却显得很忧心，他说，现在很多人都把茶树种在槟榔树下，槟榔树在秋天时一定要喷农药，喷完后，叶子就整片整片地落下来，影响茶树的品质；其次是现在大多数茶农都缺乏专业培训。很多做茶的人都是半路出家的，自己摸索出来的，因此红茶的质量难以稳定。他认为，鱼池红茶是台湾红茶的第一品牌，一定会有后来者的追赶，就像现在桃园县、台北县、花莲县都在推广种植台茶18号。“鱼池红茶现在量不够，连台湾岛内都不够卖，想开发茶园也不行，鱼池的土地都已经过度开发，都是槟榔园，如何持续发展?”
大雁村
大雁村过去叫五城堡，后来才改成大雁村。村长邱长盛已连任了两届，他说鱼池乡目前的台茶18号茶园约有20公顷，阿萨姆茶园约60公顷。“9·21”地震后，大雁村很多农民改种阿萨姆茶树，采摘一心二叶。机采的茶青现在1公斤20元，手采的茶青1公斤150元，台茶侣号茶青1公斤200元。有些茶农卖茶青一天就可以赚到四五千元。
邱长盛的家在鱼池乡已经住了五代人了，祖先是漳州南靖人。他曾回大陆到过南靖， “那里的景观和这里一模一样，就是茶树品种和这里不同，这里的茶是日本人从锡兰引进的。”大雁村乡设的茶厂有6家，新城村4家，中明村2家。邱长盛准备自己盖铁皮厂房的茶厂，申请政府补助机具，给村民利用，自己出燃料费就可以。茶叶加工则找日月老茶厂代工，费用会低廉很多。
作为乡民代表、涩水小区的理事长苏水定请我们喝的是红玉，用他自己定做的茶杯，好像出自德化窑，上面有他的标记“涩水皇茶”。因为公务忙，他不亲自做茶，但“涩水皇茶”销售得很好，一年能卖10000斤，约占鱼池乡手采茶的一半份额。苏水定说，自己的茶会挑拣得很干净，所以卖相较好，1斤约淘汰掉2两(转做袋茶)，其他人一般没有这道工序。
日据红茶厂
日据红茶厂在鱼池乡新城村的香茶巷鹿篙小区，茶厂成立了十几年，但在当地却不算老茶厂。我们去走访的时候，厂主王和平不在。老板娘是柬埔寨新娘，嫁来台湾已10多年。茶厂的工人告诉我们。茶园1年可采5次，1年可做三四千公斤的红茶，主要有3种：红玉红茶、台茶8号和阿萨姆红茶。其中，“红玉红茶”是商品名，是用台湾原生种山茶所制。日据红茶厂的“红玉”香气里有一种浓稠的奶香或说粉味，肉桂香不那么明显和强烈。
时间近中午，我们离开香茶巷来到“东林精舍”，圆诚法师说，鱼池乡共有13个村，红茶、香菇、兰花草号称鱼池三宝。大雁村的涩水小区是主要的观光景点，“9·21”地震之后，60％的重建户都经营民宿，游客骆绎不绝。
日月老茶厂
日月老茶厂位于鱼池乡中明村有水巷38号，是台湾农林公司南投分公司的制茶工厂。茶厂的历史最早可追溯至上世纪40年代以前，当时茶厂生产的红茶，-专门供给日本皇室饮用。之后，茶厂由台湾农林公司接管，改名为“台湾农林公司鱼池茶厂”。2004年，茶厂转型为观光与教育兼具的茶厂，这也赋予了老茶厂新的生机，现在在厂内可以看到很多制茶设备、谢和寿铜像、老招牌等资料和照片。
吉泰茶工厂
吉泰茶工厂的老板娘负责台茶18号的制作。其它的茶由儿子负责，他们家“红玉”的香气、味道较清淡一点。目前，茶厂1个月的出货量上千公斤，主要是机械采摘，一年几乎每个月都在做茶。过年前一个月停剪，清明后复工，每天都出货，便宜的就卖给泡沫红茶店做调饮红茶。
吉臣茶厂
吉臣茶厂从1954年开始做茶，原来是新芸茶厂，厂里的大机器都是从日本进口的专做红茶的设备，1天可以做5000公斤的茶叶。
吉臣茶厂没有开放旅游观光，老板的叔公在台北开了一间小公司，茶厂生产的茶叶可以通过这家公司直接外销。现在茶厂的产量高，价格好。不用找销路，普通的包装就卖到两三千元。
卢园民宿茶厂
我们去走访时，茶厂正在萎凋红茶，主人说是台湾山茶种，但圆诚法师发现里面掺有红玉，他便改口说山茶和红玉混在一起种，所以一起采。他们的山茶1斤卖3200元，红玉1斤卖2400元，混合做的茶叶是卖山茶的价钱还是红玉的价钱?主人只是笑笑。
台湾红茶的种类
台湾红茶曾经以“日东红茶”享誉国际。日月潭红茶和鹤冈红茶也是台湾红茶的驰名品牌。2000年以来，台湾红茶再现风华，许多红茶的爱好者积极研究更多适合制作红茶的原料品种，制作出更多具特色的红茶。目前，台湾所栽种适制红茶的茶树品种有：阿萨姆种、大叶种、台茶1号、台茶7号、台茶8号、台茶18号、台茶21号及野生山茶树等。
01／阿萨姆红茶
台湾现存的红茶里历史最悠久、以印度阿萨姆大叶种为基础培育而成的台茶7号、8号茶种所制成的红茶，一般通称为阿萨姆红茶(另有一种名为“日月红茶”，是台湾农林公司的产品)。目前在南投鱼池乡一带仍有零星种植，有越来越受瞩目之势。阿萨姆红茶的茶型为一般较常见于红茶的切碎型，除了阿萨姆既有的醇厚扎实风味外，还散发出一种特殊的水果干香。
02／大叶种红茶
大叶种红茶是由台湾茶业改良场鱼池分场项目辅导，位于南投县鱼池乡大雁村仙楂脚的红茶产销班第六班以台茶7号、8号与18号红茶混调研生而成，含有多量芽叶，气味浓烈芬芳、甘醇馥郁。可以清楚感受当地红茶独树一帜的豪爽奔放气质，是第六班“森林红茶”旗下的另一产品。采收与萎凋过程全不靠机器，坚持手采与自然萎凋，以追求更精细的茶菁与更完整的茶香。
03／台茶18号
1999年命名的台茶18号，别称“红玉”、“涵山红茶”，是台湾茶业改良场鱼池分场以野生种台湾山茶与来自缅甸的大叶种红茶交配，经过近60年时间培育成的红茶新品种。台茶18号以“条茶”的形式制作，条形漂亮。适合以传统茶叶冲泡方式的“壶泡法”，拥有一股奇特且有深度的香味，除了天然肉桂香气外，还掺有淡淡薄荷香。这种迷人之味道源自其父本台湾野生山茶，这是极具台湾特色的红茶，曾被日本知名茶叶专家山西贞教授赞誉为具有“台湾香”，尝过的人都难以忘怀。
04／台茶1号
台湾省茶业改良场育成的第1号茶树品种，它是从很多阿萨姆品种里面选拔出来的一个品种。滋味非常浓稠，香气属于熟果香这一类的，具有与原印度阿萨姆红茶香味类似之浓郁甘醇，拥有特殊的肉桂香味。滋味比较浓厚，具收敛性，冷、热饮皆相当适宜。台茶1号也是制作红茶的较好原料。曾经是台湾红茶较出色的原料。
05／台湾山茶
产量非常少，市面上几乎看不到。来自于埔里当地早年种植台湾山茶的碧庐茶庄，因对台湾原生茶种的理想与热情投入，遂而运用家中旧有茶园里收成的茶叶，经数年研发尝试、制作成全发酵的红茶，有结球状与条索两种茶型，初闻时带有如玫瑰花般的甜香，入口后则清香爽醇，喉韵甜润。
06／蜜香红茶
蜜香红茶是台湾最具代表性的茶品，颇有东方美人茶特色。在农历的芒种前后、端午节的时候，一种叫做小绿叶蝉的昆虫多，茶树叶常被叮咬，会产生一种特殊的蜜香。茶业改良场台东分场便研发出蜜香红茶，主要产区在花莲的舞鹤。蜜香红茶在制法上和一般红茶略有不同，较近似于乌龙茶制法：揉捻、完全发酵、杀青后，再经过一道静置闷热过程，以强化其特有的甜美香气；茶型则为未经切碎的条索状；浓郁的热带水果、蜂蜜、花香。馥郁甜柔，近似东方美人茶，却又洋溢着红茶所特有的圆润口感，非常迷人!
07／台茶21号(红韵)
台茶21号(红韵)红茶，是去年的新品种，目前处于刚推出阶段，并没有量产，未来的发展情况还不可预料。
红茶背后的风景
台湾比较知名的三大红茶产地，包含了南投鱼池、花莲舞鹤、台东鹿野。这些地方不仅有名满天下的红茶，更有让人流连忘返的美景。
这个秋天让我们一起来到茶香四溢的台湾，一起探寻台湾红茶故乡背后的风景。
南投县鱼池乡——人间天堂
鱼池乡位于台湾南投县的中心位置，鱼池乡的日月潭地区被誉为“台湾红茶之乡”。此地自古即生产台湾原生的水沙连山茶。鱼池乡的小气候和印度的阿萨姆省很像，而且拥有得天独厚的观光资源，山明水秀，景色如画，气候怡人，物产丰饶，观光景点一气呵成，相当适宜合家体闲旅游。
特产：日月潭红茶、有机香菇、兰花
美食：邵族美食小米香肠、阿萨姆红茶南瓜子、阿萨姆油切红茶、总统鱼
住宿：日月潭水漾民宿、日月潭竹湖船屋
日月潭风景区
日月潭是玉山和阿里山间的断裂盆地积水而成，湖面海拔760米，以山水美景及邵族文化特色为主题，周围层层山峦围绕，湖面碧波粼粼，晨曦与夕阳景致更是迷人，壮丽景色美不胜收。
主要景点：慈恩塔、涵碧楼、拉鲁岛、文武庙、玄奘寺、孔雀园
九族文化村
九族文化村邻近日月潭，是一座以台湾九族为主题所打造的多元化乐园，园区中不仅有台湾少数民族文化展示及传统民俗演出，还有多种现代游乐设施及连接日月潭的日九缆车。每年春季的九族樱花季将整座园区点缀得娇艳迷人，吸引许多游客前往观光。
三育基督学院
三育基督学院创建于公元1951年，为大专院校。它拥有一望无际的草地，春夏之际绿意盎然，秋冬时橙黄的草皮增添些许萧瑟的美感，园区中一排排高大的樟树伫立在四周，红砖与木造的建筑充满异国风情，吸引许多游客前来取景摄影。
花莲瑞穗——空气好到让你想带回家
瑞穗乡位于花莲县东南部，恰位在花东纵谷平原、东西各临海岸山脉和中央山脉，南边则是舞鹤台地，地势相当平坦，是秀姑峦溪冲积扇的一部分，因此农业发达，盛产许多农特产品，而境内的闽南、客家和台湾少数民族文化也是主要特色。来到瑞穗乡除了可边泡温泉边享受鹤岗村的优质有机红茶外，还可观赏茶园、牧场、北回归线标等
特产：天鹤茶、文旦、凤梨花、瑞穗鲜乳
住宿：林家茶园民宿、梦之乡民宿
美食：曾家麻糈、中一豆花、一品香扁食、正品蚵仔煎
瑞穗牧场
瑞穗牧场位于瑞穗乡舞鹤村，牧场为瑞穗乡酪农区，水源洁净、空气新鲜。因此所饲养的乳牛头头壮硕丰满，牛奶也非常好喝。到此地来，喝茶、吃茶羊羹、茶糖、绿茶饼、茶酥是一大乐事。
舞鹤石柱
舞鹤石柱为一对造型独特高耸的石柱，高2丈余，为阿美族人开发东部之前的文化遗迹，由此可远眺秀姑峦溪河谷与对岸的山峦。景致优美。
红叶温泉
红叶温泉声名远播，泉水属碱性的碳酸泉，由瑞穗火车站南端温泉路行约5公里即可到达。日式造型木屋在过去曾是高级度假旅馆，目前还保留榻榻米的房间，而这种木造温泉旅舍在台湾已经所剩无几了。
舞鹤北回归线标志
北回归线标造型优美，加上台地的景色更美，所以成为游客来瑞穗必到之处。游客们最爱在北回归线走向的指标下，感受跨越两个不同区域的季风气候!(北回归线以南为热带季风气候。以北为副热带季风气候)
台东鹿野——曾经野鹿遍地
鹿野，顾名思义就是处处水草遍布、野鹿成群的大原野。鹿野古称“鹿寮”，位于台东花东纵谷，境内有卑南溪与其支流新武吕溪、鹿野溪流经，青山绿水，景致优美。观光茶园、茶展中心、飞行场等串连成一条清新的观光带。在这里喜爱品茗的游客可以寻访茶厂品茶，接受茶厂民宿推出的茶宴洗礼，尝尝当红的蜜香红茶。脚力不错的单车客可以试着骑上高台，欣赏在湛蓝的天空中飞行伞好手翱翔的美景。
特产：红甘蔗、凤梨、火龙果、枇杷、香蕉
美食：米苔目王、虾仁肉丸、肖家肉圆、素食面、卑南猪血汤
住宿：鹿野咏情民宿、笔筒树山庄
高台观光茶园
台东种茶历史可溯自1963年，鹿野因气候、土壤、雨量等条件均佳，成为开发较早、成果最佳的茶区，加以鹿野视野开阔，井然的茶园景观十分怡人，遂发展为一处休闲观光茶园。天气晴朗且热气流旺盛的日子，高台区总聚集不少飞行伞爱好者在此试身手，也为前往高台赏景品茗游客带来动态风景。每年7月25日到8月2日期间，是鹿野一年一度的“想飞的季节”盛会，届时在台东纵谷的天空中都会开出一朵朵美丽的“伞花”。
鹿鸣吊桥
鹿鸣吊桥位于西侧延平乡山谷中，横跨鹿野溪上，是一钢索吊桥，为延平、鹿野、卑南3乡的交汇处。早期桥下的溪谷，是戏水的好地方，后来建了一座新桥，因而成了游客观赏的桥梁。
台湾红茶大事记
1888年，台湾巡抚刘铭传为开发台湾红茶，聘请印度阿萨姆技师来台试制红茶，因当时制造数量极少而无商品价值。
1899年，日本三井合名套社在台湾北部开拓茶园，试制红茶，为台湾生产红茶先驱。
1907年，日本台湾茶株式会社成立，专门产制红茶输出日本及俄国。
1928年，印度阿萨姆的大叶种茶树在南投的埔里、水里、鱼池以及花莲鹤冈一带培植并生产，制成红茶后得到了专家的肯定。
1930年，印度、锡兰、爪哇及苏门答腊等红茶生产国家，因红茶价格低落，互相协议限制红茶输出，成为台湾红茶扩展外销的绝好机会。红茶曾经一度超越乌龙茶，成为台湾茶业主要重心之一。1937年，台湾红茶产量达63327公斤，出口量最高时达580万公斤。
1945年，世界大战结束后，日本人在鱼池地区种植Assam红茶产业归台湾农林公司茶叶分公司经营。1963年，台湾茶园面积达到最高峰38372公顷。
上世纪70年代以后，台湾工业快速发展，全球性的能源危机加上台币升值，外销竞争力萎缩。在喜好需求主导下，乌龙、包种等青茶类成为主流，台湾红茶渐次凋零。
上世纪90年代，台湾红茶大约只剩下鱼池乡日月潭一带还有零星种植。花莲鹤冈方面，在鹤冈示范茶场关场之后，也再难见影迹。
1991年，台湾茶叶进口超越出口量，正式成为茶叶进口的地区。
1999年，茶业改良场鱼池分场选育出台茶18号优良品种，命名为“红玉”。2008年，鱼池分场选育红茶茶树品种，并命名台茶21号，别名“红韵”。
