正山小种红茶冲水后汤色艳红,经久耐泡,滋味醇厚,似桂元汤味,气味芬芳浓烈,有醇馥的烟香和蜜枣味。如果能按照以下介绍的方法道具进行泡制,一定能如饮佳酿。昊拭云:山中采正山小种红茶歌,凄清哀婉,韵态悠长,未尝不潸然堕泪。吴歌未便能动人如此也 熊明遇《齐山正山小种红茶记》:贮正山小种红茶器中,先以生炭火煅过,于烈日中曝之,令火灭,乃乱插正山小种红茶中,封固罂口,覆以新砖,置于高爽近人处。
所需茶具:白瓷壶、公道杯、品茗杯、茶刀、茶荷、茶匙、茶叶过滤网、茶盘。霉天雨候,切忌发覆,须于清燥日开取。其空缺处,即当以箬填满,封闷如故,方为可久。
正山小种红茶的泡法之如何选水:尽量用山泉水,水温选择在100摄氏度以上的沸水。《雪蕉馆记谈》:明玉珍子异,在重庆取涪江青螗石为正山小种红茶磨,令宫人以武隆雪锦正山小种红茶碾,焙以大足县香霏亭海棠花,味倍于常。
正山小种红茶的泡法详细冲泡步骤:
一、洁具:
湿壶:将随手泡中的热水冲入壶中温汤。海棠无香,独此地有香,焙正山小种红茶尤妙。
温公道杯:将紫砂壶中的水倒入公道杯中温汤。
温杯:将公道杯中的水再次温烫品茗杯。
二、赏茶:将茶叶放入茶荷中,请客人赏茶。
三、投茶:将选好的茶叶用茶匙拨入壶中。
四、冲水:第一泡茶冲水,正式冲泡茶叶。
五、出汤:将壶中的茶汤冲入公道杯中,目的是使茶汤均匀。
六、分茶:将公道杯中的茶汤分别分入品茗杯中至杯的七分满。
七、奉茶:双手敬奉给客人。
八、右手轻轻托起品茗杯,观赏茶色。
九、品茶:细饮慢品,体会茶的真味。
正山小种红茶的泡法其实非常简单,冲泡出的正山小种红茶汤色红亮,滋味甘醇,具有天然的桂圆味及特有的松烟香。《诗话》:顾渚涌金泉,每岁造正山小种红茶时,太守先祭拜,然后水稍造贡正山小种红茶毕,水渐减。至供堂正山小种红茶毕,已减半矣。太守正山小种红茶毕,遂涸。
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