加工正山小种红茶的工艺有哪些

　　正山小中红茶是红茶中的一种，也是非常有名和常见的一种茶类。正山小中红茶有独特的味道并且是现在最受欢迎的红茶之一。很多喜欢茶的人还喜欢了解茶类的所有知识，就拿正山小红茶来说，很多人想知道加工正山小种红茶的工艺流程。

　　加工正山小种红茶第一步工艺就是萎调，采用日光萎调和加湿萎调(又称焙菁)，并建有专门“焙菁”的“菁楼”，中间架横档相隔6至10厘米搁条，铺上菁席，下层距地2米，在1.7米处是挂吊架，以置焙干茶叶用水筛;楼下烧松柴，加温烟熏菁席上的鲜叶，日光萎调则利用自然光进行。

　　加工正山小种红茶第二步是揉捻：现已从20世纪初的纯手工到上世纪50年代的小型揉捻机再到现在的可调速调压揉捻机;第三步是发酵，正山小种采用热发酵，将揉捻适度的茶置竹篓或水筛覆盖棉布在火炉火烘菁楼上加温6至8小时，待80%以上茶坯至红褐色;第四步为烘焙：将复揉茶匀摊于水筛置菁楼吊架上，下烧松柴，茶坯吸附松烟使之具有特殊的松烟香。

　　以上就是加工正山小种红茶的步骤，加工正山小种红茶的步骤其实与普通的红茶加工步骤差不多，但是正山小种红茶的味道和其他红茶还是有很大的不同。大家可以凭借自己的喜好去选择红茶的品种，当然正山小中是非常不错的选择。