小种红茶的制作工艺 不同于一般红茶的

　　小种红茶的制作工艺的怎样的?我国是生茶茶叶的大国，也是茶的发源地，而其中有些茶的知名度可是非常高的。武夷山正山小种红茶是我国特有的一类红茶,也就是说只有我国才有此茶叶。听名字便可知道，茶叶生产于武夷山市，具体位置是在星村镇桐木关一带。因此，以此产地来命名。“武夷山正山小种”红茶也被称为“桐木关小种”和“星村小种”。

　　武夷山正山小种红茶目前主要产在武夷山脉北段,海拔两千多米黄岗山相近的区域和地区,独特的自然气候使“武夷山正山小种”茶叶具备精良天然的内质,加上其区别干乌龙茶的特别工艺,形成了“武夷山正山小种”形、色、香、味别具一格的品质。

　　小种红茶的制作工艺

　　武夷山正山小种红茶一年只采春夏两季,春茶在立夏开采,以采摘一定成熟度的小开面叶(一芽二三叶)为最好。传统制法是鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、筛拣、复火、匀堆等8道工序。

　　小种红茶的制作工艺与手法和比的一般红茶是有一定区别的,在发酵以后200℃的平锅中需要翻炒两到三分钟，这个过程称作“过红锅”，这是小种红茶独特的处理方法，目的就是更好的散发出去茶叶的青臭味，并且减弱茶叶的苦涩口感，促进茶叶的香气。其次，还有在后期的干燥过程中，需要利用湿松柴来熏烟焙干，正是因为这些独特的手法，小种红茶的制作工艺，从而形成的小种红茶具有松烟香，蜜枣味，还有桂圆汤的风味。