正山小种红茶能否随意泡

过去没有这么多的好茶来泡，所以，千方百计地研究如何把一

泡不怎么好的茶，泡出美轮美奂的感觉来，可研究到最后，无论多少花招，还是被一泡正山小种红茶王打倒。一切花招是那么经不起比较，遂萌生了随意泡正山小种红茶的想法。

丢掉所有繁杂的工具。用最简单的泡法，去欣赏正山小种红茶茶汤的美丽。

苏 箫：

网上经常可以看到“正山小种红茶的泡法”，感觉很奇怪，怎么会有人为单独的某种茶指定程序泡法呢?

记得以前有过正山小种红茶是否可以随意泡的争论：当时一方观点是：茶，不可以随意泡，随意泡这样说，是神话茶叶；另外一方的观点是区别对待，正山小种好茶，随意泡。就可以正常发挥，品质较差的正山小种红茶，应该适当讲究泡法，扬善除恶。

刘 远：

不错，茶的品质不以人的意志而改变。可是追求茶的泡法有时确实能改变自己的感觉，进而影响到品茶的口感，毕竟不可能做到完全客观的。我在泡铁观音时基本是完全按照自己熟悉的步骤来泡，似乎只有这样才能品出香和甘，也曾试过随意泡正山小种红茶，也许只是感觉，也许方法不当，总是不能如意。

清 溪：

我的观点是：以不变(一种泡茶方法)应万变(不同的茶叶)。

一直以来不爱喝红茶。刘远给了点正山小种，喝了几次没感觉，但一次酒足饭饱后，云里雾里地随便冲了一泡，越喝越好喝，这次反倒感觉上产生了质变，现在比较爱喝红茶(严格说是正山小种)。这可能也是一种茶缘，不可强求。

苏 箫：

用平常心泡茶是一个观念。

因为喝茶非常感性，加上各人对好茶的认识并不一致，泡茶不能邯郸学步。程式过于固化，不一定适合所泡的茶，最终却是舍本逐末。

这是一个本末的关系，茶是本。泡是末；茶汤是目的，冲泡是手段。说开了，问题很大很多。比如什么水、什么器、多少的量、怎样的投法，还有什么器泡什么茶、一壶不事二茶、称质量、测水温……这样还喝不喝茶了?

抛开专业的因素，说白了，茶是为人服务的，人不能成为茶的奴仆。

喝茶。心态是一个关键的因素，其次是当时的生理状况和条件。愁苦的时候，一桌满汉全席，可能毫无胃口；开心的时候，一个馒头，就津津有味。温饱的状态，满房子的好茶，茶王不过如此；海里游泳上来，一杯清水，就满口甘甜。

所以我理解一人兄说的随意泡茶是形式，平常心泡茶是根本。可以随意泡茶，但却有些扩大化了。比如“盖住杯子一分钟跟不盖杯子的三分钟，也许就是一样的味道”这个一般来说，滋味是肯定不同的。

能用平常心泡茶，是一种修为。茶喝得越多，操守越难……

总结：

很多人问，怎么学会喝正山小种红茶?大多数人为繁琐的；中泡而眼花缭乱望而却步。

本文的宗旨就是在告诉初学者，不要被那些花拳绣腿搞晕了头，是好茶，随便泡就适合你，你就会发现茶真的是好喝。如果遇到不太好的茶，可能别人泡得比你泡得好喝，那就是技巧。

通常，喝茶水平很高的人泡正山小种红茶，你看他举重若轻，感觉很随意，因为他对茶性很熟悉；还有就是不怎么会喝茶的人也很简单随意，因为他对茶性一无所知。泡茶肯定是有技巧的，这些技巧往往是经过总结无数次失败的教训得来的。

我在这里倡导大家随意泡茶，是对没有太多泡茶经验的人的一种方法。因为我觉得，一种不认识的正山小种红茶拿到面前，很难说要怎么泡才好喝，所以就只好随意泡了；一种很熟悉的茶，因为已经知道了茶的特性了，也可以随意泡。一比较你就会发现，随意泡的效果不会差多少。

正山小种红茶提倡随意泡。可以养成很客观地分析一种茶叶的习惯。如果太讲究了，有时会出现当局者迷的感觉。

平常心泡讲究的是心境平常，对待茶叶无论优劣，心态都要平常。用平常心泡茶的好处就是在没有条件喝茶的时候，你可以获得喝茶的茶意，因为你具备了喝茶的平常心。