红茶审评常用外形评语词典

细嫩:芽叶细小柔嫩;多见于小叶种高档春季产的工夫红茶,如特级祁门红茶。

细紧:条索细,紧卷完整;用于上档条红细长：细紧匀齐,形态秀丽;多用于高档条红茶,如祁门红茶。茶。

乌黑:深黑色;用于描述嫩度良好的中小叶种红茶的干茶色泽。

乌黑油润:亦称“乌润”,深黑而富有光泽;多见于嫩度好的中小叶种高档红茶。

枯棕:干茶呈暗无光泽的棕褐色;多用于粗老的红碎茶。

肥嫩:芽叶肥壮;常用于滇红工夫。

匀称:大小一致,不含梗、杂。

棕褐:色泽暗红;多用于大叶种茶。

红筋:红茶的筋皮毛衣。

露梗:工夫红茶中带梗子。

短碎:工夫红茶的碎片、梗朴。

粗老:老茶。

粗壮:重实,嫩度中等工夫红茶。

毛糙:粗老,大多是筋皮毛衣或未经精制的红毛茶。

松散:揉捻不紧的条红茶。

松泡:粗松轻飘的条红茶。

金毫:高档茶中的毫尖茶;多见于滇红。

毫尖:红碎茶中被轧切后呈米粒毫茶;多见于大叶种制的一套样红碎茶。

雄壮:粗壮的金毫;多用于高档滇红。

老嫩混杂:嫩荼、老茶不分清。

规格乱:多用于精茶中分档不清。

花杂:大小不匀,正茶中含老片及梗、杂。

颗粒:小而圆的颗粒茶;常用于上档CTC茶。

身骨:指茶叶质地的轻重;常用于工夫红茶的精茶。

净度:指精茶形态整齐程度,也指精茶中有否含茶或非茶物质夹杂物。

面张茶:常指精茶中4-5孔茶。

上段茶:用于工夫红茶较为粗壮的茶。

中段茶:比上段茶小一点的茶。

下段茶:比中段茶更细的茶,常指碎末茶一类。

脱档:精茶中上、中、下档茶比例不当。

夹杂物:茶叶中含有非茶杂物。

饼形:精茶压制成饼状,如米砖茶。

1干茶形状术语

细秀:茶叶细嫩,形状紧直,秀丽匀齐;

多用于高档条形茶的外形。

细嫩:条细紧,金黄色,芽毫显,柔嫩;

多用于春茶期的小叶种高档茶,如特级祁门红茶的外形和叶底。

细紧:条索细长挺直而紧卷完整,有锋毫;

为高档条形茶所具有的外形。

细长:紧细苗长;用于高档条形茶的外形。

紧秀:细紧匀齐,形态秀长;多用于部分高档条形茶(如祁门礼品红茶)的外形。

嫩匀:细嫩,形态大小一致;多用于高档茶的外形与叶底。

锋苗:条形好的嫩芽;多用于条索紧直而细嫩的高档茶。

金毫:呈金黄色的毫尖红茶;多用于大叶种制作的高档红茶的外形。

毫尖:指金黄色茸毫的嫩芽、嫩尖;多用于高档红碎茶的外形。

显毫:干茶的嫩芽显露茸毫;用于嫩而多毫的茶叶外形。

肥壮:条索肥硕,芽壮茎粗,质地嫩重,叶肉厚实柔软卷紧,形态丰满;适用于高档茶,如高档,红。

紧卷：指碎茶颗粒卷得很紧。

皱缩:颗粒虽卷得不紧,但边缘褶皱是片茶好的形状。

均匀:形状大小,粗细基本一致。

粗大:比正常规格大的茶。

细小:比正常规格小的茶。

毛衣:茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多。

筋皮:嫩茎和梗揉碎的皮。

毛糙:形状大小、长短组合不匀,有毛衣、筋皮、梗等。

轻松:颗粒松,身骨轻。

2.干茶色泽术语

乌润:乌黑而富有光泽,有活力;为红茶中的上品。

乌黑:深黑色,稍有活力;用于描述嫩度良好的中、小叶种红茶的干茶色泽。

枯棕:干茶呈暗无光泽的棕揭色;多用于粗老的红碎茶外形。

棕褐:色棕偏暗,褐中带红棕色;多用于发酵重或存放时间长、水分含量偏高的大叶种红碎茶的外形、叶底与汤色。

棕红:红中带棕,似嫩栗壳色;多用于大叶种红碎茶的外形、汤色与叶底。

褐黑:乌中带褐有光泽。

乌褐:褐中带鸟。

栗褐:褐中带深棕色,似成熟栗壳。

栗红:红中带深棕色。

泛红:色带红而无光泽。

橘红:色红而枯燥。

灰褐：色褐发灰无光泽。

灰枯：色灰而枯燥。