蒙顶山绿茶寻迹

　　悠扬的茶香，常会让人联想到那深山云雾、绿意盎然的茶山，茶游天下，除了茶，还有与茶有关联的无数故事，更有使人忘却归路的名景古迹、名山大川　本刊 记者将到第一线，在自然之中，追寻茶香的踪迹，泱泱中华，博大华美从本期开始，我们将带更多读者去访问茶故里，畅游于教百个如珍珠般散落各地的茶乡
　　
　　蒙顶速描：蒙顶山，古名蒙山，坐落在雅安市名山县境内，是我国栽培茶树最早的地区之一，也是最早有人工植茶的文字记载所在，它久负盛名，从唐朝作为贡茶时已闻名遐迩，有“扬子江心水，蒙山顶上茶”之千古绝唱。
　　
　　蒙顶山的主要茶品有：蒙顶甘露、黄芽、石花
　　
　　云雾中的蒙顶是最美的，每当晨曦微露的时候，虫鸣鸟叫，蒙顶山还浸润在无边弥散的云雾之中。四川盆地所特有的湿润气息便包围着你，似乎露水可以沁着每一寸肌肤。

　　轻雨中的蒙顶也是美的，连空气都是甜的。雨点轻打着数百年老树的枝叶，发出沙沙的声响，或轻霭或秋暮，山空，人空，记忆蹁跹若飞舞的蝴蝶。心灵深处那些感动，也就缕缕散发出来。

　　蒙顶山最值得去歇脚一晚，蒙山因“雨雾蒙沫”而得名，常年多雨，古称“西蜀漏天”，且喜雨多在晚间，因此那个时间里，整座山都在与你诉说，你只需要聆听。

　　关于蒙顶山的故事与传说太多。

　　2000年前，茶祖吴理真采摘了7颗灵异的树种，在风景最旖旎的五峰之下，亲手植下了神奇。“酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散”看似茶香，实则茶魂。在至今我们可以看到的文献里，这是最早关于人工植茶的文字记载。

　　在中华文化最为博大有力的时代，蒙顶山与天子的符号紧紧联系在一起。从唐朝开始，当炭火的余温炙烤蒙山的灵芽，贡茶的香气，沉醉了雄踞中央的那些统治者，时间长至1000年。朝代更迭，斗转星移，茶香依然。

　　“琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山”。白居易念的是蜀地的茶香和故人吧。
 
　　蒙顶山，离成都约1小时的车程，最高的上清峰海拔1456米。入山可见山峦起伏。溪涧纵横；天气晴好时极目眺望，可见峨嵋云影。山问遍植茶树，生态条件良好，历史以来一直是茶林间植。最喜是景点颇多，听导游讲，或者自己沿途慢慢寻访，都能收获良多。

　　如果是春天来，则可以到农家购买些蒙顶山的茶叶，自己动手炒制，或者带回家中。我曾用来制作蒸青绿茶，方法简单易行，蒸青的小团茶也特别有一番滋味。
　　如果有时间，更值得访茶的是蒙顶的后山，那里可以看到更加原生态的茶树。当然需要有当地的向导，否则很难找得到。这里可以见到石头缝中长出的绿茶，那也是传承数千年茶叶的根系与精神。

　　在蒙顶山山脚，就有很多的农家，也是茶厂的集中地。现在，制作黄芽的地方越来越多，关于蒙顶名茶，石花也有更多的理解。对于绿茶的冲泡技艺，除了长嘴壶、“龙行十八式”，还有很多关于他们自己的理解。
　　
　　古迹
　　
　　1　天盖寺位于蒙山顶，创建于汉代，宋代重修。寺占地8000平方米，遥对群山，四周环绕10余株千年古银杏。系蒙茶祖师吴理真结庐种茶处。大殿塑有茶祖吴理真坐像。此处为蒙顶品茶最佳去处。

　　2　皇茶园坐落于蒙顶主峰的5个小山头之中，因周围山峰形似莲花，皇茶园正落于莲心而成“风水宝地”。从唐代开始在此采摘贡茶，宋孝宗淳熙十三年(公 元1186年)正式命名为“皇茶园”。园以石栏围绕，正面双扇石门，两侧有“扬子江心水，蒙山顶上茶”石刻楹联，横额书“皇茶园”。

　　3　甘露石室位于皇茶园左侧甘露峰，明代双坡顶单间全石结构建筑。石柱、石殿、石斗拱、石屋面，漏光不漏雨，建筑风格甚为独到。

　　4　蒙泉井位于皇茶园旁，又名“甘露井”，侧立“古蒙泉”二碑。石栏镌刻二龙戏珠，为甘露大师种茶时汲水处。县志载“井内斗水，雨不盈、旱不涸，口盖之以石”。
 
　　5　永兴寺这是蒙山最为古老的寺庙，坐落于蒙顶西侧山腰，古意盎然。山门石雕，有九龙蟠绕，透雕“永兴古寺”，木楼林立，柱、梁、壁、楼等皆为全石结构，气势凝重，是佛教日诵晚课《蒙山施食仪轨》的发源地。

　　6　茶史博物馆位于天梯古道起点处。馆内存列着有关蒙顶茶的文献、诗词、标本和茶具。记载蒙茶的碑碣，是历史的佐证。各类名茶、边茶的实物与历代形态各异的茶具比较完整。
　　
　　传说
　　
　　茶谱中的传说
　　毛文锡《茶谱》中记载了这样一个故事：“蜀之雅州有蒙山，山有五顶，顶有茶园，其中顶臼上清峰。昔有僧病冷且久。尝遇一老父，谓曰：‘蒙之中顶茶，若 获一两，以本处水煎服，即能祛宿病；二两，当眼前无疾；三两，固以换骨；四两，即为地仙矣。’是僧因之中顶，筑室以侯，及期获一两余。服未竟而病瘥。时至 城市，人具其容貌，常若年三十余，眉发绿色，其后入青城，不知所终。”
　　
　　“雨井”之奇
　　
　　据传女娲炼五彩石补天，并捉孽龙囚于蒙山井中，上盖大石以镇之。后历千秋万代，孽龙虽困于井中而不得出，但若有人揭开井盖，孽龙必张开龙嘴，呼风唤 雨，企图乘大雨飞出“雨井”。故千百年来，“雨井”一直被石板所盖，若揭盖朝井内喊叫则山顶即刻下雨，“板揭即雨，板盖雨停”，令人十分不解。
　　
　　贡茶之景
　　
　　2004年，蒙顶山曾恢复采制“贡茶”的盛况，整个过程依照古代仪式进行。将摘下的360片“皇茶”茶芽，汇入一只银盘，制茶僧双手托举银盘，在众人 的护送下，来到智矩寺。中午12时，司仪在大殿前展开“公文”，宣告蒙顶山“贡茶”制作仪式开始。制茶僧在12名僧人的护送下，前往制茶室。在焚香祭拜茶 祖之后，制茶僧沐手拭净，开始制茶。只见他将鲜叶倒入制茶锅中，轻轻搅动，然后大呼：“来火!”在缕缕轻烟中，制茶僧下沉马步气运丹田，左手护腹不动右手 搅动鲜叶。不久，鲜叶失水收紧成形，茶香散发，制茶僧将制好的蒙顶黄芽装入银瓶，放进皇家锦盒封印，交由现任政府官员星夜兼程护送至陕西桥山黄帝陵，用于 祭拜中华民族祖先轩辕黄帝。
　　
　　攻略

　　蒙顶山距成都1 10公里，离雅安市15公里，318国道纵贯景区，成雅高速公路有两条引道与蒙山相连，交通十分方便。可在成都新南门乘坐到名山的大巴。

　　蒙顶山门票60元。山上有星级宾馆，或农家旅社，条件尚好。蒙顶山上即使夏天也要盖被子的，因此住宿的话需要多带一件厚衣服。

　　蒙顶山的茶餐也别有风味，常见的有：绿茶芽煎蛋、荼香老腊肉等。

　　周末在天盖寺可以见识到蒙顶山的“龙行十八式”掺茶技艺，掺茶师手持嘴长1米多的铜壶，翻转腾挪，提壶把盏，将水注入杯盏的过程令人称奇。