论红茶界“奇葩”正山小种

　　在爱红茶的朋友眼中，正山小种无疑是正宫娘娘的地位，武夷山正山小种红茶的诞生很许多美好的事物一样有着很多不同的传说和故事。传说当然不能当为正史，据史料记载武夷山正山小种红茶这种红茶最早应该诞生于明末清初，当时福建武夷山市的红茶被英国人大肆进口，这个地方的红茶是中国最著名的历史名茶，同时，小种红茶也是我国红茶的始祖。

　　走进武夷山正山小种红茶

　　早在17世纪初武夷山正山小种红茶就已经远销欧洲各国, 年产量2.4万担之多,后因战事频繁,产量逐减,至1949年产销几乎绝迹。50年代后武夷山正山小种红茶才得到恢复和发展,以崭新的面貌展现在国内外消费着面前。曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶,并因此而养成了英国绅士名流闻名天下的“下午茶”习惯。英文字典中BOHEA就是指“武夷山正山小种红茶”,当时正山小种红茶一度成为中国茶叶的代表。

　　为了更好的保护武夷山正山小种红茶，武夷山市政府于2002年获得中国原产地保护产品注册，并从2000年还是连年获得著名认证国际机构德国BCS,日本JAS和美国NOP国际有机的肯定。并荣获得中国(芜湖)国际茶业博览会金奖;中国厦门国际茶文化节“五星级国际茶王”获;“国际名优茶叶”获;中国武夷山首届茶文化艺术节获“武夷山正山小种”茶王奖。

　　武夷山正山小种红茶是高山云雾好茶

　　正山小种红茶继承传统的制作工艺

　　武夷山正山小种红茶是我国特有的红茶之一,该茶叶原产地在武夷山市星村镇桐木关一带,所以此地产生的“武夷山正山小种”红茶又称“桐木关小种”和“星村小种”。武夷山正山小种红茶目前主要产在武夷山脉北段,海拔两千多米黄岗山相近的区域和地区,独特的自然气候使“武夷山正山小种”茶叶具备精良天然的内质,加上其区别干乌龙茶的特别工艺,形成了“武夷山正山小种”形、色、香、味别具一格的品质。

　　武夷山正山小种红茶制作的手艺也比较特殊，从远处的采用上面来讲，小种红茶一年只采春夏两季，传统制法是鲜叶经萎凋等8道工序制作完成的。真正的小种红茶的制法有别于一般红茶，其中有道步骤有“过红锅”的说法，正是由于这些独特工艺，从而形成小种红茶的松烟香，为中国茶界赢得了海内外消费者的青睐。同时，红茶还非常适合于咖喱和肉的菜肴搭配，是不是很惊奇呢。