正山小种红茶 来自高山的云雾好茶

　　正山小种红茶，是我国特有的红茶之一，她来自于武夷山，有着茶王之称。这种茶叶原产地是在桐木关一带，所以这里的正山小种红茶又区分为桐木关小种和星村小种。是当地，以至于全国都非常有名的红茶。

　　武夷山正山小种红茶目前主要产在武夷山脉北段,海拔两千多米黄岗山相近的区域和地区,独特的自然气候使“武夷山正山小种”茶叶具备精良天然的内质,加上其区别干乌龙茶的特别工艺,形成了“武夷山正山小种”形、色、香、味别具一格的品质。

　　武夷山正山小种红茶一年只采春夏两季,春茶在立夏开采,以采摘一定成熟度的小开面叶(一芽二三叶)为最好。传统制法是鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、筛拣、复火、匀堆等8道工序。小种红茶的制法有别于一般红茶,发酵以后在200℃的平锅中进行拌炒2～3分钟的。称“过红锅”,这是小种红茶特殊工艺处理技术,其目的在于散去青臭味,消除涩感,增进茶香。

　　其次是后期的干燥过程中,要用湿松柴进行熏烟焙干。正是由于这些独特工艺,从而形成小种红茶的松烟香、桂圆汤、蜜枣味等独有品质风格,赢得了海内外消费者的青睐。

　　除此之外，正山小种红茶还是市场上最古老的一种红茶，不仅是一种很好的饮品，还非常适用于食用配合着咖喱和肉食用特别美味。在后来，另外一种很流行的红茶：功夫红茶也在正山小种的基础上发展了出来。