正山小种竟是这么来的

　　红茶在我国有着上下几千年的历史，它之所以能够被传承这么久，除了它本身独特的味道之外，还和它背后的种种历史文化是有关的。红茶的种类有很多，而正山小种就是其中的一种，也是很多人都非常喜欢喝的一种红茶。正山小种这种红茶品尝起来和其他红茶的香气不一样，它仿佛在述说着一段不为人知的历史，这恰恰就是正山小种的由来：

　　明朝末年某年的一个夏天，时值采茶季节，一支溃不成军的北方军队从桐木关入闽，路过与干坑交界的庙湾村时，强行驻扎在一个姓江的茶农家里。本就并不宽敞的房屋，除了一家人吃住的房间外，就只有一间十几平方米、用作制茶的房间，里面堆满了刚刚从山上采下来的茶青，铺了一地，上面用一块青布盖着。几十个兵丁看见这个房间没人睡，掀起青布一看，下面全是松松软软的青茶叶，正是个睡觉的好地方。于是，兵丁就和衣睡在用布盖好的松软的茶青上。

　　第二天天刚亮，待官兵开拔后，茶农发现了一个惊人的秘密：一家人辛辛苦苦山野采摘来的几百斤茶青已经发热发红(这就是后人所称的“全发酵”)。这可怎么办?老农急得像热锅上的蚂蚁。思前想后，茶农不忍丢弃，组织一家人将就着把茶叶搓揉一番。因下雨无法晾晒，他便吩咐家人就近取来马尾松柴烧火烘干，随后当作次等茶叶带了少量到当年已成规模的武夷山星村茶市试卖。茶行的老板抓起几把茶叶，看了又看，只见烘干的茶叶呈乌黑油润状，并带有股松脂香味;用水一泡，泡出来的茶汤亮红色，有类似于桂圆干的焦香味。但是这一具有桂圆馨香的茶叶，往来星村茶市的各路茶商并不认可。

　　一次，一位在桐木传教的洋人要回欧洲，想带几斤茶叶送给亲友品尝，却不料家家户户都无存货。当问到这家姓江的农户时，农户如实相告，称只有这种变黑并有烟味的茶叶了，愿意便宜点卖他。洋人说，这是少有的品种，既然便宜就多买点。没想到，第二年该传教士托人找到这茶农，还要那种“少有的品种”茶，并愿以高于原来2-3倍的价钱订购。茶农喜不自禁，既然有人订购，便如法炮制继续生产，并以洋人的说法暂叫“小种茶”。这就是歪打正着发明的红茶鼻祖、后人所称道的“正山小种红茶”。冠以“正山”主要是为区别后来其它地区纷纷效法生产的“小种红茶”，相当于申明“原产地”为“正宗的桐木关山场所产小种红茶”之意。这种茶叶武夷山人并不喜欢，国人也不青睐，没想到欧洲人却对它如痴如醉，黑乌鸦变成了金凤凰。桐木红茶的这种墙里开花墙外香，后来被百姓戏编入顺口溜的《武夷十八怪》中——“正山小种国外卖”。

　　由上文可知，原来鼎鼎大名的正山小种竟然是这么来的，这中间经历的曲折还真是令人难以置信的。也许，正是因为正山小种背后的这种历史，所以才造就了它现在独特的品格和味道。因此，对于那些喜欢品尝正山小种以及没有喝过正山小种的人来说，在以后品尝的过程中，不妨细细体会它传达给我们的这段历史吧。